Iribesenea 

El calendario gastronómico de Navarra tiene una cita imprescindible en otoño, la Semana de la Cazuelica y el Vino. Se trata de una ocasión única para dar a conocer el carácter de la cocina regional, que en esta era caracterizada por las prisas, ha quedado relegada a un segundo plano.
Así, los hosteleros ofrecen a un precio unitario y mini sabrosos aperitivos de puchero servidos en cazuelas de barro. Los platos tradicionales de la cocina navarra como el ajoarriero, el cordero o el cochinillo entre otros, se cocinan a fuego lento y se brindan acompañados por los vinos navarros con los que mejor maridan.
Una propuesta gastronómica a la que se apuntan algunas localidades de la región pero que se centra básicamente en Pamplona.

Las Ferias y Mercados que se organizaban periódicamente en numerosas localidades navarras continuaron siendo, hasta comienzos del siglo XX, el principal centro de compra venta de los consumidores.
En Elizondo, en el mes de octubre se rescata la práctica celebrando una feria de ganado y agroalimentaria. Uno de los eventos más singulares y curiosos es la "Atso Ferie" o "feria de las mujeres" en la que los precios de los tejidos están más rebajados.

La verde monotonía de los montes del norte de Navarra se rompe con la presencia de enormes casas aisladas entre sí. Son los caseríos. No son sólo casas, también conforman una forma de vida dedicada a la agricultura y la ganadería. En otoño, la localidad de Arantza rinde homenaje a los caseros celebrando el Baserritaren eguna. El frontón cubierto acogerá la exposición y venta de productos de la zona: queso, verdura, chistorra... todo de la mejor calidad y llegado directamente de los caseríos. Mientras, el ganado ocupará la plaza. Antes de comer se conocerá el ganador del concurso de quesos y también se sorteará una cesta con productos de la localidad.

Tiene lugar en la Plaza de Santiago la tradicional exhibición de ganado y en la vecina Plaza de los Fueros, se expone una muestra de artesanía de la comarca.
Además, a lo largo de toda la jornada se desarrollan diversos concursos de productos de la tierra (queso, vino, trufas, etc). Los asistentes pueden degustar estos manjares así como una exquisita ternera que se asa en la plaza de San Martín.

Con esta tercera edición, el festival de novela negra de Pamplona se consolida como uno de los más destacados del Estado. Punto de encuentro entre escritores de género negro (novelistas y guionistas) y el público, la literatura será el eje central del Festival, en la que no faltarán escritores de primer nivel como Víctor del Árbol (Premio Nadal), Dolores Redondo (Premio Planeta), Rosa Ribas, Carlos Zanón (Premio Hammett), Félix G. Modroño (Premio Ateneo de Sevilla), Ignacio el Valle, Juan Laborda, Reyes Calderón, Rafa Melero, Pere Cervantes… Pamplona Negra propone una programación de máxima calidad, con conferencias, mesas redondas, El crimen a escena, Taller de Novela Negra de la mano del escritor Carlos Zanón, un nuevo Taller Infantil de Policía Científica, un nuevo Taller Juvenil de investigación sobre Cibercrimen, Diálogos con..., Café con..., Gastronomía negra, teatro, tres citas con el Cine negro español, una exhibición canina y un concierto final con música de cine negro.

Se celebra el último fin de semana de enero. Las carrozas salen a las calles de la localidad cumpliendo con una tradición que se remonta veintiocho años atrás, cuando un grupo de amigos se reunieron en la sede de la sociedad Ulibeltzak y decidieron fabricar carrozas con motivo de los carnavales.
Desde entonces un espectacular desfile de carrozas pone el colofón final a los Carnavales de Sunbilla. Las carrozas recorren la localidad ante miles de espectadores.
Ulibeltzak organiza en las primeras carrozas de la comitiva tortilla, caldo, talos, castañas y vino, para ofrecerlos gratuitamente a los visitante.

La fiesta de los disfraces se celebra a finales de enero. Se colocan telas de colores en los balcones y el pueblo se vuelve pintoresco. La fiesta está servida durante tres días. El viernes, los niños salen a la calle, disfrazados y acompañados de las carrozas. El sábado y domingo, los jóvenes alegran el pueblo con la música y la personalidad (disfraz) que adopta cada uno. También los más pequeños se suman al carnaval con los padres, ya que organizan carrozas y diferentes actividades. Los aresoarras no tienen ningún motivo para envidiar el Carnaval de Rio!

Normalmente se celebran dos semanas antes que los oficiales. Hace años, cuando los leñadores estaban sin trabajo, eran más importantes que las fiestas de verano.

Intervienen dos grupos de personajes: "mozorro zuriak" (blancos) y "mozorro beltzak" (negros).

Suelen durar 3 días. El jueves, los jóvenes (mozorros blancos) van por los caseríos del pueblo pidiendo acompañados de trikitilaris y pandereteros (la vestimenta de los jóvenes, el jueves, es la siguiente: camisas a cuadros, pantalones azules y en sus cuellos pañuelos coloridos, de los que penden cintas de colores y papel realizados por los alumnos de la escuela. Los viernes y sábados se visten de blanco con pañuelo de colores en el cuello). El viernes, recorren el pueblo y a la noche hay bailables. El sábado por la tarde desfile infantil y pasacalles por el pueblo, al anochecer espectáculo y a la noche bailables.

El 3 de febrero se celebra la festividad religiosa de San Blas (dicen que sana todos los males de la garganta). Ese día, en Pamplona, se celebra desde el punto de la mañana un mercadillo gastronómico en la Plaza de San Nicolás, junto a la Iglesia del mismo nombre. Acuden comerciantes con todo tipo de bollos, rosquillas, tortas de anís y txantxigorri, dulces con formas de chupetes, animales o martillos y bastones rellenos de unos caramelos conocidos como "chochos"para la delicia de niños y no tan niños
La costumbre es acudir, comprar lo que sea y pasar a que lo bendigan en la Iglesia para evitar enfermedades en la garganta.
Ambiente fenomenal, mucho niño que mira extasiado el género y repostería casera para todos los gustos.
También destacamos la Fiesta de San Blas en Lodosa,
Peralta, Azagra, Milagro, Ribaforada...
Y el día 4, en Pamplona, destaca la sAlida de coros por el casco viejo en honor a Santa Águeda

Punto de Vista convoca una nueva edición de su seminario, un encuentro docente y de exhibición de películas que sirve de puente entre una convocatoria y otra del festival. Al igual que en 2012, contaremos con la presencia de dos cineastas internacionales, IGNACIO AGÜERO y PEMA TSEDEN, realizadores que apenas han presentado su obra en nuestro país y que compartirán con los asistentes su visión del cine y manera de hacer. Asimismo, el seminario presentará una retrospectiva de cada uno de ellos. Además, durante esta cita se celebrará también una nueva edición del Proyecto X Films y habrá una sesión especial de clausura.

Arranca el carnaval de Estella, que se celebra durante tres sábados consecutivos. El primero, tendrá como acto central el desfile de la noche de caldereros. Los carnavales continuarán con una fiesta rural al segundo sábado y finalizan con la tradicional tarde de disfraces variopintos, en el tercer sábado..

Caldereros: el sábado noche de los Caldereros la gente sale disfrazada de zíngaros con cazuelas y cacerolas haciendo estruendo y anunciando la llegada del carnaval.
Carnaval Rural: viernes 29 por la tarde noche los vecinos de Estella-Lizarra se visten con los disfraces tradicionales del Carnaval Rural.
Sábado 30 por la mañana Aldabika txiki es paseado por la ciudad acompañado de los “palokis” y otras figuras. Es quemado en los Llanos.
Por la tarde, Aldabika es paseado en una carroza y quemado en la plazade los Fueros.
Carnaval variopinto del día 6: concentración de disfraces en la plaza.

Hombres y mujeres se intercambian papeles, ellas de pastores y ellos de niñeras. (Domingo comparsa y lunes cuestación por el pueblo y caseríos. Lunes atardecer desfile de carrozas. Jueves gordo, cuestación por el pueblo y caseríos por parte de los niños y a la tarde iñude eta artzaiak representado por los niños).

En Elizondo se celebran los carnavales en su día, el martes antes de cuaresma, aunque viene precedido de una semana de actividades. "Jueves gordo, viernes flaco, sábado regular y domingo carnaval" y sigue creciendo lunes y martes.
A destacar: Jueves Gordo: Un gallo (Oilarra) atado, y los niños con una espada de madera van en su captura con los ojos tapados. Viernes desfile infantil y sábado desfile principal.

Los "zaku-zaharrak" son personajes embutidos en sacos llenos de paja con la cara cubierta por pañuelos, que portan vejigas infladas para golpear a la gente que recorre las calles del pueblo al atardecer. Cuando se cansan, se sientan en el suelo unos encima de otros para reposar. El rasgo más característico de los mairuak son sus sombreros de los que cuelgan tiras de colores.
Los goitarrak vestidos de blanco con txapela y jersey rojo con cascabeles tocan las castañuelas.

El domingo al atardecer, la comitiva de hombres con la cara cubierta y vestidos con sacos de paja recorre las calles persiguiendo a la gente con vejigas infladas.
"Mairuak" (mujeres vestidas con cintas) y "Goitarrak" (hombres y mujeres vestidos de blanco con cascabeles, con jersey y txapela roja tocan las castañuelas) amenizan las calles. Lunes desfile de carrozas.

El ciclo completo se desarorlla en el domingo, lunes y martes anteriores al miércoles de ceniza.
Cada martes de carnaval se celebra en el pueblecito de Lantz, el apresamiento, juicio y muerte en la hoguera del mítico y malvado bandido Miel Otxin.
Este muñeco de tres metros porta los brazos en cruz, viste blusa estampada, pantalón azul y faja roja, y corona su cabeza un gorro cónico llamativamente adornado.

Asimismo, varios personajes le acompañan en el desfile: Ziripot, hombre bonachón y gordinflón hecho a base de sacos rellenos de helechos y heno, que apenas puede mantenerse en pie; le persigue el Zaldiko, caballo bravío que arremete contra él hasta tirarlo al suelo; los Arotzak portan martillos y tenazas, y corren tras el Zaldiko para herrarlo, y finalmente los Txatxos, que enfundados en pieles de animales y armados con palos y escobas, gritan mientras hostigan a todos los presentes.

Declarada Fiesta de interés turístico de Navarra, el carnaval rural de Altsasu/Alsasua comienza a tomar forma el domingo de piñata con el carnaval infantil, pero el martes al anochecer los adultos y los Momotxorros, personajes que parecen arrancados de un ritual prehistórico, salen a las calles de la localidad.

Portando cuernos y escondiendo sus caras bajo pañuelos de tela, aparecen ataviados con una sábana blanca manchada de sangre, espalderos de lana de oveja, pantalones azules, calcetines blancos y abarcas negras. Recorren la villa bramando con fuerza y empuñan su sarde de madera provocando y asustando a todo el que se ponga por delante.

Después de perderse la tradición en los años 30, reapareció en los 80 enriquecido con nuevos acompañantes: las Brujas, que van seguidas por el macho cabrío como si de un akelarre se tratara, y las Mascaritas, personaje que ya existía en la antigüedad, que coloca sobre su cabeza una colcha brillante y adamascada, atada con una cuerda y un pompón.

Si te gustan los retos, puedes intentar batir el tiempo que logró el mítico korrilalari Txikito de Arruitz en la Legua de Lekunberri. Desde hace más de medio siglo, nadie ha logrado mejorar su marca -18 minutos y 57 segundos- en esta carrera pedestre única en su estilo que se desarrolla a lo largo de 6.040 metros entre Lekunberri, en el Pirineo Occidental, y un caserío de Azpirotz. La carrera tiene como escenario los bellos parajes del Valle de Larraún. Hace años, las elevadas apuestas entre vecinos eran la principal motivación para correr. Ahora, basta con que desafíes a tu amor propio y te dejes llevar por el placer de practicar deporte entre paisajes de vegetación verde y frondosa.

El Jueves Santo a las 17:30 horas, la Parroquia de San Agustín sirve de escenario para la renovación del Voto de las Cinco Llagas. Este acto se remonta a 1599 cuando la ciudad imploró la intervención divina para verse liberada de la peste que arrasaba ciudades enteras. Tras recorrer las calles de la capital en procesión con el símbolo de las cinco llagas de Cristo y la corona de espinas, afortunadamente, los efectos de la plaga cesaron.

En agradecimiento, cada año se renueva el Voto mediante un solemne acto en el que los concejales, engalanados y portando el reverso de la medalla corporativa en el que figura el emblema de las llagas de Cristo, desfilan por la ciudad presididos por la bandera negra de la ciudad. El recorrido discurre entre el Ayuntamiento y la parroquia. Ya en el interior de ésta, el coro de la Capilla de la Catedral pone música al acto con interpretaciones como el "Miserere Romano", obra compuesta en el siglo XVII.

La capital de la Comunidad acoge el Viernes Santo la procesión del Santo Entierro. Se trata del acto más representativo de la Semana Santa en Pamplona. Doce pasos desfilan ante la silenciosa y serena mirada de los presentes.
Entre todas las imágenes, es La Dolorosa la más admirada. Con gran realismo, la Virgen de La Soledad clama al cielo por su Hijo con los ojos hundidos por el llanto y la frente surcada por las arrugas. Realizada en 1883 por Rosendo Nobas y Balbé, cada Semana Santa es trasladada por las calles de la ciudad, ataviada con su manto de terciopelo negro con bordados de oro.

Muchas personas, sobre todo jóvenes, acuden de los pueblos vecinos a la romería que allí se celebra el día 24 de junio y la noche de su víspera.Se baña en sus aguas para curar enfermedades. Las toallas o pañuelos con los que los pacientes se secan después del baño, se dejan en los zarzales vecinos. El sacristán de Yanci se encarga de recogerlos y quemarlos". También recuerdan viejas leyendas que Basajaun vivió en esta cueva.

La asociación 'Tierras de Iranzu' y el Ayuntamiento de Salinas de Oro junto con la colaboración del Departamento de Cultura, Turismo y Relaciones Institucionales, han organizado unas “Jornadas Gastronómicas en Salinas de Oro”, cuyo claro protagonista es la sal de manantial natural de Salinas de Oro, sus recursos turísticos, la gastronomía, la artesanía y las actividades entorno al agua salada y la sal de Salinas de Oro.

Las fiestas de Estella-Lizarra, declaradas de interés turístico, comienzan el viernes anterior al primer domingo de agosto, más conocido como Viernes de Gigantes. A lo largo de una semana se suceden numerosos actos festivos entre los que destacan los encierros matutinos, la bajadica del Puy, la pañuelada y la Abadejada.

El talo es una torta elaborada con harina de maíz sin fermentar, cocinada a la plancha y que se come acompañada por queso de oveja, chistorra o chocolate. Constituye uno de los alimentos más tradicionales de la zona norte de Navarra, especialmente en Leitza.

Una jornada con un programa variado que incluye mercado de productos artesanos y alimenticios, exhibiciones de deporte rural y degustación de talos, dulces o salados, con chistorra, queso, panceta, chocolate o miel... Elija lo que más le apetezca y saboree la tradición.